Descubra porque nunca deve lavar o frango antes de o cozinhar

É um problema de saúde para todos.

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Para muitos cozinheiros amadores, enxaguar o frango cru e cozê-lo a seco é uma parte normal do processo de preparação das refeições.

Muitas receitas sugerem este passo. A edição de 1951 do Joy of Cookingaconselhava a lavar o frango antes de assá-lo, Julia Child fazia isso na sua série, e Martha Stewart recomenda-o. Em suma, é um hábito mais comum do que pensamos.

Uma pesquisa da FDA revela que 67% dos americanos lavam a carne antes de a cozinhar.

Durante décadas, as pessoas estiveram divididas para saber se o frango devia ser lavado antes de cozinhar. Hoje, os especialistas querem pôr um fim à discussão.

Se você faz parte da maioria da população que lava o frango, você deve parar.

Captura de tela - Facebook - LittleThings

Funcionários de saúde pública, especialistas em germes, bem como muitos líderes profissionais, pedem às pessoas que parem com essa prática que causa mais mal do que bem.

Muitas pessoas não percebem que enxaguar a carne crua não se livra das bactérias. De fato, aumenta o risco de espalhar patógenos perigosos encontrados na carne.

"Esta prática não é recomendada por especialistas em segurança alimentar porque a lavagem não destrói patógenos e pode aumentar o risco de contaminação de outros alimentos e superfícies", dizFood and Drug Administration(FDA) dos Estados Unidos.

Não use água quente, vinagre ou cloro. Preparar aves de capoeira não enxaguadas e cozinhá-las adequadamente é tudo o que você deve fazer.

Foi só a partir dos anos 90 ou 2000 que as autoridades de saúde pública começaram a dizer que lavar o frango era mais perigoso do que se pensava. Agora, temos que consciencializar as pessoas, de acordo com Keith Warriner, professor de ciências da Universidade de Guelph.

A maneira mais segura de eliminar a contaminação cruzada é cozinhar aves de capoeira às temperaturas recomendadas. O calor elevado vai matar as bactérias nocivas que causam doenças transmitidas por alimentos, como Salmonella e Campylobacter.

Pexels

"Apenas 500 células de campylobacter causam diarréia abundante durante uma semana", alerta o professor Warriner sobre a infecção que afeta cerca de 1,3 americanos a cada ano.

Quanto à Salmonella, causa doenças em cerca de 1,2 milhões de americanos anualmente. 23.000 desses casos resultam em hospitalizações, e 450 resultam em morte, de acordo com oCentro de Controle e Prevenção de Doenças(CDC).

Apesar deste aviso, ainda há muitas pessoas que continuam a lavar as suas aves ...

"Você não deveria fazê-lo, por causa da contaminação cruzada, mas às vezes eu faço isso", escreveu um usuário do Twitter.

"Eu sempre enxugo o meu frango - muito sangue, penas e outras coisas para não o fazer. Mas depois, eu esfrego a minha pia com sabão e água quente ", diz outro tweet.

Parece que as pessoas ainda precisam de muita "desprogramação" para parar de lavar a carne de aves.

Portanto, não devemos parar de transmitir a mensagem. É um problema de saúde para todos.

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